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29、荔枝膏与荔枝腰子(2 / 3)

冷元子的叫马越,是堂兄弟。

其实冰饮也好,熟水也罢,他们家里专做饮子生意。准备材料,去冰窖采冰,一起摊,做饮子互相卖。

张学好奇问,“怎从没见过你们将摊位摆在一起过?”

马越答:“哪能摆一起,不抢生意嘛,当然各自站个好地方,分开才好!”

张学恍然大悟,“哦”点头。

马斌开门见山:“这三伏天,你们川饭店重辛辣,冰饮子消暑,你们准备卖吗?”

孙十三娘看陆雨昭,她答复。

陆雨昭欣然点头,“天热了,冰饮是少不了的,买。”

马越心中一喜,“量大的话,还是老样子,成本价卖给你家,们只求个薄利多销。”

哪能成本价啊,陆雨昭笑,“自然看看你们的诚意了。”

还好,这两兄弟是厚道,她先前去买过,此时批量买,的确实惠。

陆雨昭思忖片刻,心中有了决断。

此时储冰手段挺多的,官宦商贾家有冰鉴,甚至自家亦有冰窖。间冰镇果子,有往井中吊个半天的做法,亦有专门卖冰的冰窖,卖冰子的应当是在此处买的冰。

她暂时实现不了在川饭店储冰,所以有些冰饮子不适合卖。譬如冰雪冷元子,一是冰的问题,变温了的味道大道折扣;二是做法麻烦,现做吃最佳,大量配好了送过来也不妥。

冰雪冷元子还是在摊位吃最好。

马越也没想自砸招牌,没那么贪心。

他坦诚说:“冰饮子自然不如熟水方便,有些卖不了。建议郎君买凉浆、雪泡豆儿水和凉水荔枝膏这三样便好。”

陆雨昭眨了眨眼,这三样是街头巷陌常见的,她也尝过。按配方做不会踩雷,味道不会差。

但还是要尝尝,验验货的。除却凉浆喝过,雪泡豆儿水和凉水荔枝膏还未曾尝过。

陆雨昭说了,马越连忙去冰饮摊子做了这三样过来,给店里四一一尝过,打胸脯打包票,“味道不会差的,日后送来也不会偷工减料。若偷工减料了,你们只管来找。”

的确不差,陆雨昭点头。

雪泡豆儿水就是绿豆汤的味道,比黄婆婆附近的好喝一些,绿豆磨得细,有沙沙的爽喉口感。至于荔枝膏,也比阿宽带回来为好喝,酸得纯,回味无穷;甜得正,应当是冰糖熬的。

她蓦地想起荔枝膏没荔枝的笑话,于是问马越荔枝膏怎么做的。

荔枝膏的配方不是什么秘方,皆知,马越答:“乌梅八两,去皮肉桂十两,加水熬煮到剩一半时,滤去残渣,下沙糖二十六两,生姜汁五两继续熬煮,去渣,静置放凉沉淀。最后加入半钱麝香搅匀,直到膏汁澄澈透亮即可。最后放去冰鉴、井中冰镇,最为生津止渴了。”

乌梅,肉桂,砂糖,生姜汁,麝香……还真是一点荔枝没有啊。

又问缘由,却见众一致摇头,也不甚清楚。

陆雨昭忍不住噗嗤笑了。

张学一脸不解,“郎君笑什么啊?”

笑什么,当然是老婆饼没有老婆的烂笑话,似乎古往今来不曾知道这些名字为何叫这个,大家叫,便跟叫了。

陆雨昭撑住额头,轻声把荔枝膏里没有荔枝的疑惑讲口,室内静默一瞬,片刻哄堂大笑。

张学笑趴在桌子上,“荔枝膏自然没有荔枝了,那荔枝腰子也没有荔枝啊。有荔枝了那是个什么稀奇古怪的味道啊?”

黑暗料理呗,笑个屁啊,陆雨昭腹诽。

张学以为她不信,毕竟不少有钱家的郎君不吃内脏下水的。

“去给郎君买来瞧瞧,马行街上就有家卖内脏下水的,荔枝腰子尤其做得不错。”

一眨眼,张学来去如风地走了。

陆雨昭:“……”

荔枝腰子到底是个什么玩意?这倒引起了她的好奇心。

马斌马越笑了一场,眼见事情商量妥了,便推摊车离去了。

没多久,张学带荔枝腰子回来了,陆雨昭一瞧,好家伙,不就是炒腰花吗?!

孙十三娘笑道:“荔枝腰子倒和荔枝有几分关联,大抵是这腰子炒熟后形似荔枝吧。郎君不如尝尝,荔枝腰子好吃的。”

陆雨昭从筷子筒取了筷子,夹起一片腰子。腰子上,厨子刀功了得,片得花刀,即菱形花纹。

她心中有了几分了然,孙十三娘说得没错,这腰子片成腰花后,受热后会自然卷起,一粒粒的凹凸不平,很像荔枝的外壳。大概这就是荔枝腰子名字的由来吧。

送进嘴里尝了尝,这猪腰子处理得很干净,没有内脏的腥臊味。吃起来滑嫩带脆,韧韧微弹的口感。腰花面上勾芡了水淀粉,应当是融合了酱油、糖、醋、蒜泥、香油、胡椒粒的芡汁调味,让这腰子鲜美十足。

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