学堂毕竟是孩子的大事，时欢还是准备慢慢的找，眼下最要紧的是开业大吉的事。
开业在即，时欢前一天晚上，就一直在琢磨着这些香料，不仅是她那瓶五香粉，她还想试图研究出一点辣味出来。
时欢前几日的时候就做了一罐豆腐乳。
就是拿发酵好的毛豆腐，加上香料和酱汁腌制出来的美食。
平时配菜，配饭，配粥，都是一个不可多得的好配料。
即使打开的时候还是一如既往的臭味。
“后娘！你怎么老是做臭臭的东西，”沈小川已经能习惯这些味道了。
“越臭越香嘛，”时欢话是那么说的，但身体还是不由自主的打开窗户通通风。
时欢舀出一勺豆腐乳给沈小川尝一尝，沈小川看着些白花花软趴趴的东西，闭着眼睛吃了一口，“软软的，吃起来咸咸的，可以配饭吃！”
“没错，我们家小川真是越来越会吃了，”时欢也尝了一口。
总的来说，还是发酵的不错的。
只是缺少了一点辣味。
古代没有辣椒，那这辣味又该怎么样的来？
时欢前几日还多做了一罐，又让沈小川尝一尝，平时的时候，她都是用姜味代替辣味的，而这一罐豆腐乳特地的加多了一些姜。
沈小川吃了一口，就被辣得吐出了舌头，“好浓的姜味。”
“怎么会这样？”时欢也吃了一口，确实姜味大过豆腐乳的味道。
她为了保持住姜的辣，但是又想去掉姜的味道，她还往里面加了一点果汁，中和一下，没想到没有半分作用，该有的味道还是有。
“或许你可以加点黄芥子，”沈家二郎将一盒小小罐的东西放到她的面前。
他前几天就知道他一直在捣鼓着这些东西，特地的寻了一些辛辣味的东西给她。
时欢打开闻了一下，“这个是芥末的味道。”
对呀！古代的时候就已经有芥末了。
把芥菜籽碾细放到碗里，用温开水调匀，再用细纱过滤杂质，那些杂质便是沈家二郎拿过来的东西，晒干了之后就是芥末粉了。
时欢立刻重新试了一遍，将发酵好的毛豆腐其中到一个瓶子里，均匀的倒上白酒，那些毛豆腐上面洁白的毛一碰到酒就缩了下去。
加白酒就是为了杀菌，也为了到时候可以更加均匀的沾上调味粉。
然后往瓶子面加上五香粉，盐巴还有配置好的酱料，以及芥末。
搅拌均匀，便成了色泽光亮的豆腐乳。
每一块豆腐都沾上了调味，单单是看着，闻着它的味道，唾液都能够拼命的分泌。
“现在能吃了吗？”沈小川问。
他看着就流口水了。
“不能哦，还要等它二次发酵，至少都得等三天以上，到时候这里就会出水，然后倒上熟油，放一年都不会坏，”时欢介绍道。
说起来本来是想明天开业的时候就卖豆腐乳的，但是失策了，做的并不理想，但她非常有信心，现在的这一批货绝对做得成功。
开业总是得拿出点兆头来。
为了吸引更多顾客，时欢宣布开业第一天全场消费三十文以上，就可以送一罐价值十文钱一罐的豆腐乳，并且仔细的叮嘱了他们七天之后才能开盖即食。
也算是打开了豆腐乳这个营生。
豆腐乳的口感是偏软的，按照普遍的理论来说，更多的是老年人喜欢，不过总有人不喜欢这种软塌塌的口感。
不喜欢也不能强求，不过能接受的一定会回购。
毕竟豆腐乳的味道是出了名的上头。
太久没吃过豆腐乳，单单吃她前几天做的失败品都觉得上头了。
开业大吉大多数来的都是之前在菜市街上的老顾客，她们特地的在那里留了一个牌子，宣布她们搬到这边来了。
又是消费三十文有新品送，他们家的新品向来都是出了名的不会让人失望。
自然而然，消费得起的也会乐意消费，消费不起的，也会来买份豆花烘托烘托氛围。
而且第一天开业比想象中的更加要人满为患，准确来说是多了很多新面孔。
“沈小川呢？”时欢忙活着，一不留神，刚刚还在帮忙的沈小川就不见了。
“阿芳，我去找一下小川，你先看着店！”时欢自然是不相信沈小川那么乖的孩子会到处乱跑，但是找他的时候还是着急了些。
无意间看到一个熟悉的身影，阿南和沈小川待在一块儿，大声的吆喝着，“隔壁坊巷头新店开业，大家快去啊！”
已经有快五六天没有见过阿南了，看着他又朝气蓬勃的样子，时欢其实是打心眼里为他高兴，就如同她见他的第一眼的时候，她很喜欢这孩子眼中的野性。
总感觉这孩子将来一定能成大事。