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303.膨化食品新鲜出炉(1 / 2)

黄鸠鸠将自家原有的棒棒糖、各式蛋糕、小饼干、水果罐头、各味豆干、豆皮以及泡椒凤爪等卤味一一从包袱里拿出来,先让柳秋茗品尝着,然后便根据李二莲的吩咐,开始做火锅丸子,什么撒尿牛丸、虾肉小丸、鸡肉丸、鱼肉丸,但凡带来的肉馅,全都打成糜状滚成丸子。

而李二莲忙活着装好那架简易的铁制烤炉,正在调制米糊,尝试做膨化食品。

“这些东西我也是头一回做,不知道能不能一次成功。”李二莲对舔着棒棒糖站在后间门口观望的柳秋茗说。

黄鸠鸠眼神发亮:“小姐还有没做过的吃的?”

在她心里,李二莲简直就是厨神转世,虽会做的都是一些家常小菜,但吃进嘴里就是那么的勾人味蕾,想当初她初入李家,刚被分给李二莲时还很认生,常常战战兢兢地怕做错事,总被那些忘了从哪里听来的

地主老财虐待下人的故事吊着胆子,不能做到全心全意依附主子、忠心主子,直到看到李二莲房里的一堆零食小吃,以及得到李二莲说她以后可以尽情吃、随便吃的许可,黄鸠鸠才被美食征服,从而对李二莲死心塌地。

哪家主子可以做到这样呢?完全不把下人当外人,甚至在吃穿用上基本与主家一般,说是当亲妹妹对待也不过分了。

她以为在李家那么多年,所吃过的东西应该就是李二莲所有会做的了,毕竟那些见也没见过、听也没听过的只有李家才有、只有李二莲会做的小吃,可是又多又杂,多到黄鸠鸠不住嘴吃上一天都吃不完。

却原来,小姐的脑袋瓜子里还存着东西。她不由惊讶了,看向李二莲的目光越发的崇拜。

李二莲刮她的鼻头,说:“是啊是啊,这下我们鸠鸠又有口福了。”

柳秋茗道:“你这棒棒糖也忒甜了,果味带棍的糖,又新奇好吃又方便拿用,亏你想得出来。”

李二莲道:“除了这棒棒糖,我还想做一种像棉花一样的糖,只是现在工具欠缺,又不知以现在的水平做出的棉花糖机能不能达到拉丝的速度。”

柳秋茗更奇了:“棉花一样的糖?那、那是什么样?”

李二莲一边将打成浆的大米饭糊和盐、糖、香料粉末以及虾肉糜搅拌在一起,一边笑道:“棉花样儿呗,或者说云朵样儿,若是技术够好,还可以做出心形、动物形,做出你的样子来也是可以的。”最后一句稍微夸张了些。

柳秋茗眨着眼睛,睫毛上下翻飞:“听着怪好看的,可这岂不跟糖人、面人一般了?”

李二莲现在没法跟她解释清楚,只好说等做出来她便知道了来打发,一转眼却见黄鸠鸠闪动着泪花,嘴角流下一丝晶莹。

“哈哈,小馋猫,几岁了还流哈喇子?”

很多人不知道,其实我们从小吃的一些膨化食品,在家就可以做,李二莲小时候爱吃虾条,母上大人总

怕外面买的不干净,便尝试着自己在家做,虽味道与卖的稍有不同,但自己调制原材比例、自己准备调味粉末,做出来的零食反而更营养也更口味多变。

做虾条需要用到的食材十分简单,无非是虾肉、熟米饭、淀粉、水和柠檬汁,讲究的话还可以放一点山药,全部打成泥混合均匀,装在裱花袋里挤在放了吸油纸的烤盘上,做成一条一条手指长的长条,然后放入烤箱中,上下温度一致,烤到虾条表面金黄就可以拿出来吃了。

烤制东西温度是关键,没有温度计也没有自动测温的装置,这就需要制作者的经验来控制了。而现在条件有限,没有塑料制的裱花袋,李二莲也别出心裁,用木料包上驴皮做了个抽压筒,前端刻出螺旋纹,用来装不同形状的铁制的裱花头,用的时候将糊糊装进去,像打针一样按压抽筒,糊糊便可从裱花头中挤压出来,各种形状都可轻松驾驭。

在烤制虾条的同时,李二莲又开始做起了雪饼。雪饼就更容易了,只用大米和糖霜便可。

大米淘洗干净后要先浸泡两个小时,泡好后沥干水分,并把米倒在棉布上搓干,用于尽量减少水分。然后用小碾子将大米碾成细粉,这时候才上锅将米粉蒸熟,蒸熟后放凉,加入糖水搅拌揉成面团,像擀面一样擀成薄片,最后做成喜欢的形状放进烤炉里烤制就好。

雪饼可以做成甜口也可以做成咸口。因为是临时试吃,拿来的调料和食材有限,李二莲这次做的就只有甜口。

烤雪饼的前三十分钟,需要每十分钟拿出来翻一次面,待放凉后再进烤箱烤制,烤好就要赶紧用刷子蘸上热水搅拌好的糖霜滴在米饼上,等到晾干时糖霜就会成为一个一个的水滴状附着在雪饼表面,这时雪饼也就做好了。

打丸子是个十分费力气的活,黄鸠鸠身娇体弱,打了一会儿便有些受不住,李二莲在烤制虾条和米饼的空档帮她摔了会儿肉糜,竟然也累得腰酸背痛、手臂酸麻。

柳秋茗笑话她们不知变通,立刻找来自己的三大草原力士,小店后间一阵乒乒乓乓,不到半个时辰肉糜便摔打好了,

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