身为狗，卡卡真的很狗！ 江南看着卡卡，抿嘴一笑，回归正题，道： “炒指最重要的就是炒。” “不仅要用黄土炒，火还不能太大，也不能太小。” “关键是火候的掌握，更不能用碳或者煤烧，要用干柴烧火，干柴烧有一种柴香味。” 说话间，这锅炒指已经做好。 江南取出其中一个，放在嘴里。 一口下去，口感脆硬，香脆可口。 “吱吱吱！” 貂爷已经迫不及待的跑到江南的肩膀上。 江南也不小气，直接抓了两大把，分给了貂爷等小动物。 咔咔！ 顷刻间，牙齿咬碎炒指的声音接连响起。 刚刚出过的炒指还是很烫的，有些小动物的嘴巴根本承受不了这样的温度。 可在咬破的瞬间，一股香味立刻充斥整个口腔。 这让它们根本顾不上滚烫，急不可耐的继续咀嚼，试图让香味更加浓郁。 从未吃过炒指的它们，感觉炒指就像植物的种子，可却比种子还要美味。 初次品尝，脸上除了好奇，更多的是幸福。 “啊啊啊！我好想吃啊！” “岛主，我是大学生，快让我吃！” “小时候，爹娘每年基本上都会做“炒指”，以满足姊妹几个对零食的渴望。” “我拿着担着箩筐，跟着老爹，一起去铲过土呢，而妈妈就留在家里制作炒指。” “在那个物质相对匮乏的年代，村里的孩子吃个“炒指”已经是非常高的待遇了！” “谁说不是呢，满满的都是回忆！” “我大学宿舍有个西省的朋友，有次由于没有吃晚饭，我快饿死了，他就掏出了这个给我吃。 当时一直以为外面裹着面粉之类的东西，后来才知道真的是土。 吃起来土香土香的，能感受到土地的芬芳，关键还顶饿，吃两三个就吃不下了，就是总想喝水。 刚开始就觉得有土味，后来越吃越好吃。” “我有个西省的朋友说，这不是土，而是接地气的仙丹。” “我第一次出远门的时候，由于水土不服，胃酸过多，吃了几口炒指就好了。” “其实这玩意跟糖炒栗子是一个原理，土都是导热的介质。” “几年前去超市，看到货架上的它，好奇买了一包，从此开始了我的吃土之路。” 当看到江南炒出来的成品后，以前品尝过的观众们说起了自己与炒指的故事。 对于当地人来说，炒指最熟悉不过。 可对于外地人来说，他们有的只吃过成品，根本没有见过制作过程，自然在刚才的时候，没能分辨出来。 而有的观众已经按耐不住的想要自己制作。 毕竟制作材料很是简单，只要有土和面就成。 此时，江南已经将铁锅取了下来。 至于锅里的土也没有浪费，直接倒在了一旁。 等到温度降下来后，还可以倒上水，和好泥，填补木屋中的一些缝隙，防止漏水。 最后，江南将所有炒指倒在了一个大大的铁盆里，一手拿着盆，一手津津有味的品尝着。 炒指由于带有香味，根本不需要再做菜来混着吃。 关键跟馒头一样，还十分顶饿。 对于每天都是高强度体力活的江南来说，这是最需要的。 其实完全可以将炒指理解为旺仔小馒头。 只是旺仔小馒头是烘烤出来的，而炒指则是炒出来的。 吃着吃着，江南还觉得不过瘾，直接朝着嘴里塞了七八个，再进行咀嚼。 就像有些人在吃瓜子的时候，并不喜欢嗑一个吃一个，而是全部嗑完，最后一口气全部吃掉，这样才爽才过瘾。 江南边吃着炒指，边回答道： “制作炒指，也是有技巧的。” “首先，要像我一样，在制作过程中要先用铁锅把黄土炒熟，再将面疙瘩倒入锅内搅拌。” “全程不需要接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。” “出锅后，再筛掉浮土。” “简单来说，就是土的比热容更小，把面团切开和上好的黄土在铁锅中翻炒，即可得到最贴近大自然的味觉体验。” “其次，由