叫我陈姑娘或者掌柜的就行。”答应了祖父不用江家的名号，江意寒用了母姓。
菊桂嫂子忙应了，然后随着绡紫去了厨房，小竹乖巧地坐在江意寒身边，看她在纸上写写画画，虽然看不懂，但也看得津津有味。
很快，菊桂嫂子便端了饭食上来，一阵勾人的香气飘过，闻到的人都觉得食指大动。
江意寒动筷子尝了一口，随即夸奖道：“菊桂嫂子手艺真不错，不愧是做大锅饭的。不日会有蔡掌柜带着小厮和厨子，账房来，到时候咱们就算是开张了。”
菊桂嫂子知道她能留在快味斋，满心欢喜。江意寒又吩咐了些许细节，随后带着绡紫和杭白往城外转了一整圈，细致地调查着楚州城外农户的分布和农作物情况。
第二次休息日时，快味斋刚好开张。
蔡二傍晚来报的时候笑得嘴都合不拢：“我原以为咱们这店和旁的店没什么不同，谁知道不少人说分量足味道好，中午吃了晚上还来，咱们晚上柴火都快烧完了。您可是让咱们足足备了一院子的柴火，真是没想到！”
江意寒道：“月白巷位于城北和城西交界，来楚州城里做工的人，买卖东西的人不少，吃饭可不就老大难？去饭馆吃花销大这是其一，二来等饭菜的时间太久未免折腾，咱们一锅一锅的出菜，然后给他们打菜，自然是快上不少。”
蔡掌柜原以为大小姐是闹着玩，没想到她是真的有想法，赞叹道：“咱们这一日后厨就没停的时候，小姐真是慧眼独具。”
当初蔡掌柜以为江意寒不过是为了帮程家才盘下那几间铺子，至于接下来该如何恐怕是一点谱都没有，谁曾想她居然想好了后面的每一步。
思及此，蔡掌柜看向江意寒的眼神不免增添几分敬重。
江意寒笑着摆手：“才刚刚开张，大事小情不少，我平日里不好出门，有什么事情，还劳烦蔡掌柜及时和我说。”
“这是自然。”
“只一样，咱们的优势可得保持住，出餐快，菜品多，而且分量一定要足。可不要哄骗了旁人。”江意寒细细叮嘱了一番：“另外，等生意确定下来，再找些靠谱的厨子和帮手轮换着来，没的把人累着了。”
“这工钱……”论理当初和小厮们谈工钱时是按照一天来的，如今若是缩减了时长……
江意寒摆摆手道：“自然还是按之前的结算。只一样，偷奸耍滑的断不能要。”
蔡掌柜一一都应了，临走时脸上的笑容都不曾散去。
当初老太爷让他跟着大小姐干，蔡掌柜心里是不服气的，他虽然不似大掌柜陈琛那般在老太爷面前得脸，可也是江老爷身边得力的，突然跟着大小姐这出嫁女，让蔡掌柜心里没滋没味的。
谁知道，大小姐居然这么有经营头脑！
待蔡二走后，江玉衡兴致勃勃地跑到江意寒面前：“妹妹，你这快味斋就这么开起来了？”
“不错。”
“两荤一素一碗饭，二十五文，看起来也没什么赚头啊。”江玉衡不解道。
“这叫薄利多销。和咱们家玉器生意不同。”江意寒乐得为江玉衡解惑。
“可是，你就不怕有人模仿你？”江玉衡挠头：“不就是出餐快的模式，感觉很快就能被人取代。”
江意寒眨巴眨巴眼：“那想要模仿我的人还得有点本事才行。”
吴老二家的包子铺是一日不如一日了。年前，不知道打哪儿冒出来一个小姑娘卖包子，五文钱的肉包子，好多人去她那儿买，搞得吴老二那一天都提心吊胆的，后来再没见过那小姑娘，吴老二很是放心了一阵。
可惜，这心没安稳多久，斜对面又开了个快味斋。
要说这快味斋一开，第一日还没什么名气，来的人不算特别多，吴老二以为旁人都是去尝个新鲜。
可谁知，后来才是日日人满为患，恨不得把快味斋围得水泄不通！
三个铺子打通的店面都差点塞不下那么多人！
真有那么好吃？吴老二自己跑到快味斋吃了一顿，要说好吃，确实好吃，味道偏重但不咸，胜在下饭，那些个工人来城里做工，一个个做半天体力活，确实需要饱餐一顿。
而且最近楚州城边新建一排屋舍，泥瓦匠，木匠来往的多，这快味斋的生意就愈发的好。
人多其实吴老二也吃到了点利，不少人心疼二十五文钱，少不得买自己的包子，可眼看着快味斋赚得盆满钵满，吴老二心一横，也有样学样地做起了菜。
不光是吴老二，月白巷里做吃食的不少人都想从快味斋那里分一杯羹，可很快他们就发现自己想错了。
“不是，老板，你这个菜不好吃啊。”
“老板，你这个菜都冷了。”
“老板，怎么还不上菜啊？我要是有这功夫，不就去那饭馆了吗？”
总之，学着快味斋卖了三天饭菜之后，吴老二认清现实，老老实实地