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不对。
大块牛肉卤炖之后,顺丝一扯,肉质肌间油脂和筋膜应该是还带有一定韧性,可是这条肉撕下来,竟然没有一点拉丝,好像是不存在筋膜一样。
只有小牛肉可能会有这种质感。
但沈安店里,从不许用小牛食用,要是成年牛的话,这块肉的问题,就大了!
大梁律法严明,不许食用小牛,成年耕牛。
这个律法他才穿越来不久的时候,就领教过了。
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