重生之乘风而起正文卷第一千一百三十七章烤全羊料理完了正事儿，自然就该料理自己的肚子了，按照谁受益谁请客的原则，今天这顿该刘平安请客。
这个圈子绕得很大，怎么收购站的刘平安，反倒成了最大的受益人呢
原因就在周至的启发下，以及见识过今天的销售场面，艾依杰觉得，和田的确应该有一个专业化的玉石交易市场了。
这个市场最好的地点在哪里自然就是已经自发形成了雏形的回收站外的“小巴扎”。
同时这也是回收站一个重要的转型机会，将来的刘平安，无疑会成为这个市场的管理方，更进一步还可能成为玉石协会的头头。
但是回收站家底不太厚，要办成这事儿，除了需要政府支持，还有一个重要条件——钱。
要钱就得贷款，这就遇到了另外的一个问题，李连山能够放款的权限上限。
而这个上限，却是和李连山所在行的存款规模息息相关的。
之前两人老不对付，就是刘平安早想办这事儿，而李连山限于制度规定，答应抠给李平安的那点资金，用刘平安的话说，是“路边老狗都不带正眼瞧的”。
现在这路棋可就总算是走活了，三百多万的成交量，除了十多万以现金方式支付了出去以外，剩下的全在李连山的巧舌如簧下，变成了和田分行的储蓄。
而这些储蓄，起码有一百万可以转化成和田分行新增的信贷规模。
就算不能全部拿来充成一季度的业绩，也不能一股脑全投入到玉石市场的建设上，但其实刘平安需要的也不多。
刘平安自己盘算了一下，把回收站以前的存货卖给周至，差不多能够淘换出三四十万来，再贷个二十万，现在这个摊子就可以鸟枪换炮了。
等到行业协会的牌子一挂上，市场一规范，最起码自己在当地这一行里的权威就算竖立起来了，就算做周至这种“大商人”的中介商，养活自己回收站的几个人也是绰绰有余。
而自己的身份，也将从“收破烂的”变成“卖玉石的”，这下就连“社会阶层跃迁”都实现了。
不要小看这个名分，这年头就连一个农村户口都是足够自卑的理由，多少人花大价钱想把自己的农村户口变成城镇户口，也不全是为了进城参加招工招干。
纯粹为了个“城镇人口”名头的人大把，尤其是先富裕起来的那一批！
其实受益最大的是阿依古丽的大伯艾依杰，这些都会变成他治下的政绩。
不过大伯完全没有掏腰包办招待的自觉。
在周至同意花三十万盘下刘平安手里的极品玉料之后，刘平安终于一咬牙，这客我来请！咱们吃烤全羊！
之前周至在且末的公路边也吃过了烤全羊，不过那烤全羊是店家烤好然后解散卖的，好肉早就给人先挑走了，而且还被店家二次加热，失了太多水分，远没有架子肉来得让人惊艳。
不过那不是烤全羊自身的问题，是自己没赶上烤全羊刚出馕坑的时候。
烤全羊，其实在维吾尔语里叫做“吐鲁尔卡瓦甫”，其实真正的意思，就是馕坑烤肉。
传说这道菜，就是北疆南部地区的和田、喀什、库车等地商人发明的。
他们带着骆驼外出经商，只能往返跋涉于隔壁瀚海，随带携带的只有干粮，途中遇有羊群，便会买上几只充饥。
由于没有炊具难找，只得将羊宰杀后整只烤食，发现味道竟然比煮食更佳，再经过逐步改进提高，最后创造出这道著名的地方菜色。
在周至心里，烤全羊在离开北疆后，味道或者还能保全，甚至更甚一筹，但是这种滋润多汁的口感，就不容易再得到了。
因为“现代”烤全羊的方式，一般就是先把羊提前一晚腌制好，然后用烤箱；传统点的就架在木炭上，师傅守在旁边一边刷调味料，一边旋转着烤。
而北疆的烤全羊，是利用当地特有的馕坑，烤羊的方式是把全羊调好味后放进已经加热的馕坑里，通过“焖焗”的方式制作出来的。
馕是北疆各族人民的传统食品，馕坑是主要的烤馕设备，北疆的乡镇，几乎家家户户都有馕坑，几乎家家的主妇，都会用馕坑打馕。
打馕之前，馕坑的中心要烧起一个小火堆，经过加热后，就可以把做馕的面饼打到馕坑壁上，盖上顶盖将馕烤制成熟。
馕烤好取出以后，再加上一段胡杨木，重新给馕坑升温，胡杨木桩加热馕坑的效果非常好，周至捧着相机拍摄全过程，发现老板都没有烧完一块木头，温度就达到了标准，还需要探身去将烧着旺火的胡杨木取出来。
跟老板一打听，才知道用胡杨木的原因不仅是因为耐烧，还有另一个好处，就是给馕坑带进去一种特殊的木头香气，后续这种香气会渗透进羊肉里。
馕坑达到温度后，老板和伙计一起，将全羊就被放进去。
这羊也有讲究，必