……
松饼上的颜色。
之所以会有些偏褐色，原因就在于蛋白质和糖在高温下的化学反应。
这种反应，其实就是美拉德褐变反应。
而这个反应的温度，是必须在140到170摄氏度之间，如果颜色不深，则意味着烤制的温度不够或者时间不够。
当然。
也有可能是糖分不够。
因此，刷上一层层蜂蜜的作用，还远不止是增加甜度那么简单。
“呼，真满足！”
渐渐地，已经连续吃了好几个松饼的木久知，不由惊叹道。
从厨艺方面上来讲，张凡是真的强。
不仅仅是烤松饼的认知，已经远远在木久知之上，同时就连很多食材的运用和理解，她这辈子都很难达到。
……
时间，很快就又到了居酒屋营业的时候。
而今天第一位食客，并不是别人，而是昨晚就已经来过的薙切蕾欧诺拉！
“呼~”
“入口时。”
“虽有一点点苦涩之味，但咽下后却有一股令人回味无穷的甘甜。”
“有点意思，这酒无论是酿造的工艺，还是口感和味道，都是不同于外面那些酒庄所酿造而出的蒲公英酒。”
“就品质而言。”
“居酒屋的蒲公英酒，当之无愧是整个世界最美味的酒了！”
细细回味。
蕾欧诺拉，特别满足的闭上了眼睛！
作为薙切国际研究部门的部长，她无论是在分子料理上，还是各种新奇的理论和对料理的研究，亦或是只需要用两层瓷碗就能减少一次蒸馏过程的酿酒办法……
蕾欧诺拉，都都能迅速去领悟出其中的道理。
因此，她深知，这品居酒屋的蒲公英酒，其酿造之法并不是采取最为先进的那种蒸馏法。
但是用较为原始的办法所酿造出来的酒，其味道竟是如此独特，这就让她一直是百思不得其解。
“张凡，你这蒲公英酒是自酿的吧？”
随后，蕾欧诺拉缓缓抬起头，朝着张凡问道。
“肯定是自酿的。”
张凡，只是淡淡应道。
“那能说说酿造这款蒲公英酒的秘制配方吗？”
蕾欧诺拉，继续喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充满了意犹未尽。
“将葡萄干净，再用温开水一遍，然后所有的野葡萄压碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起进行充分搅拌。”
“最后盖上盖子，密封发酵。”
“嗯嗯，然后呢？”
“什么然后，就这样了啊！”张凡，耸耸肩回道。
“没了？”
“这酒的酿造办法，就这么简单？”
蕾欧诺拉一听，眼神里流露着难以置信！
如此简单的酿造法，就能将蒲公英酒的味道，提炼到十分独特的境界。
这要是其中没有门道，说什么她都是不相信的。
“其实也不简单！”
“毕竟，这里面涉及到很多知识。”
“要知道在酿酒之前是需要确定风格、各种参数，而蒲公英酒的酿造，影响最大的因素是酒花和特殊麦芽的选择！”
“这两样东西都决定了酒的风味，尤其是对apa或者ipa这些偏重酒花风格的酒款来说更是这样。”
“而且，酒花的种类。”
“也决定了，这支酒香气的类型和复杂程度。”
“比如是偏重花香呢？还是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？”
“至于，蒲公英的花，是不同于它的根和叶，算得是一种条件极端的花蜜！”
“但在酿造的过程中，依旧还是得需要一些佐料才能酿造出完美的酒，这需要的就是葡萄干和不多的橙子汁！”
“只有这样。”
“成品才能口感清甜，有独特的花香和水果味儿。”
“哦，我懂了。”
“原来是在酿造的过程中，加了一些奇怪的东西。”
蕾欧诺拉，仔细听着张凡的一番讲解后，终于是恍然大悟。