这种蔬菜自古中华就有，又名昆仑瓜。
考虑到防火和排烟的问题，这个时代大型船支的厨房都设在船舱上层，厨房的墙壁和地板上刷着特制的大漆。
不同于刷在其它位置上的桐油，这些大漆势是混合了鱼油及贝壳粉末制成，既防火又环保，很像后世的硅藻泥，体现出了古人高超的智慧。
跟在大理寺厨房做饭一样，几名船上伙夫非常诧异，这位大名鼎鼎的李大人怎么会到这乌烟瘴气的地方来？
当得知李大人是为狄大人父女做鱼时，几个伙夫都上来说要帮忙。
不想却被李天顺拒绝道：“不用，你们做的鱼土腥味太重，还是我自己来。”
伙夫头巴结道：“一看您就会做菜。不过您可别小看我们，小人有办法去除土腥味。”
“是啊李大人。”另一个伙夫道：“我们可都是常年在水上漂着的人，要说去鱼腥我们是最厉害的。”
“哦，那我倒要看看。”李天顺饶有兴趣的把几条鱼给了伙夫头。
“好嘞！”
伙夫头答应一声，开始动手。
就见他去除鱼鳞和内脏，翻开鱼腹去掉粘液和黑膜，又在鱼头和鱼尾处各切一刀，用菜刀拍打鱼背取出鱼腥线，彻底清洗后又把黄酒和几样调料抹在鱼身上道：
“李大人，这么做鱼腥味儿就少了。”
李天顺闻了闻道：“不行，还是有味。”
几个伙夫面面相看，伙夫头道：“这样已经很好了。”