那就是都是心里越强大越沉稳,越沉稳,越是熟练,越熟练就越不容易出错。
看见这条大黄鱼,鲜百意更加心惊。
这小子的原材料上竟然如此耗费老本,这条鱼是绝种鱼,恐怕在酒店要几万块钱一条呢!
看着黄小娄,心里一分神,一不留神,刀子竟然在手上划了个口子,流血不止。
这一下台下更是起哄叫倒好了。
黄小娄用的是做“多味活鲤”的手法,来做这条大黄鱼的。
是来源于鲁菜的“活吃鲤鱼”。
只不过鲁菜“活吃鲤鱼”是要样子不要味道,外表好看,鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,让人叹为观止,此景大约可持续十几分钟。
不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死,考虑到美味、健康和营养方面,都算不得上等。
但是黄小娄做的活鱼却是有所不同。