莲没空看她，头也不回地道：“再择点。”
黄鸠鸠只好认命地继续埋头苦干。
李二莲自言自语：“可也只好用茄子凑数了。让我想想怎么做茄子才不会烂在米饭里…”
想来想去，想到香菇都泡好了，李二莲才想到一个折中的办法，终于展开眉眼，安心投入到了“变种版新疆手抓饭”的制作大业中去。
首先用香菇水浸泡米饭，趁泡好之前将羊排切成适当大小放进锅里焯水，焯好后加油翻炒变色，然后将大葱的葱白切成指节长的段放进去增味，再将剩下的香菇水和香菇放进去大火开煮，等水开后改为小火慢炖，这样才能炖出羊排的骨香。
因为没有高压锅，李二莲怕羊排炖不烂，便找了一把干山楂丢进去。接下来便是等待羊排炖好了，这期间大概要等上两个小时，足够李二莲做剩下的食材了。
她将茄子去皮切成两厘米左右的大块，蘸上蛋液再裹一层面粉，放进油锅里炸上两遍，捞出后放在一边备用，准备等手抓饭做好后调个酱汁囫囵一炒，做成个鲜炸版的茄子拌饭酱。
这样既能用炸得外酥里嫩的茄子肉稍解手抓饭的油腻，又可保留茄子块的形状，不让其烂在米饭里，增加了手抓饭整体的口感层次，倒也勉强能代替胡萝卜充一充数。