猪脚，本来牛晓燕要用黄豆白煮的，她干活利索，李二莲发现的时候她已经把猪脚炒好了水，正要放到大锅里加水开煮，好在李二莲发现的及时，赶紧将她拦下了。
她告诉牛晓燕，她有更好的做法，牛晓燕是见过她的厨艺的，当即表示想向她学一两手，李二莲便让她在旁观看。
焯水的猪脚先放一边，大锅里放油和冰糖炒出糖色再将猪脚放进去翻炒，等糖色上均匀后便放入葱姜蒜、酱油、花椒和一片香叶、两块八角，
炒出香味后加三倍于猪脚的水，大火猛烧两小时后再转中火慢炖两小时，为了肉质更烂，李二莲还往汤里加了一小把山楂干。
将炒黄豆端上堂屋之前，李二莲还往里面倒了半碗红腐乳打成的酱汁，这样既能增加甜香又可添些酒气。
不过当时牛晓燕正在堂屋伺候，便没学到这个方法。
这时候已经煮了三个多小时，锅中的汤汁已经收得只剩一小半，李二莲舀了勺汤尝味道，不咸不淡正正好，便用大勺子也给李如菱舀了一勺。
李如菱尝后，瞬间被这味道俘虏，即使没吃到猪脚肉，也能想象出猪脚出锅后那喷香的味道和软烂的口感。