芝麻,葱姜蒜切成沫,酱油醋调个调料,我一会备用。”
漠河天气冷,凉菜的话也不敢做太多,怕冻嘴。
最地道的还是刚出过爆炒的菜,吃着热气腾腾的。
黄韵达自然没有不答应的。
有了他的打下手,沈美云也顺手很多,灶膛里面的烧着噼里啪啦的大火,映照的灶门口都是一片红色。
铁锅烧热变红后,沈美云便淋上油,趁着油烧热后,她回头看了一眼,黄韵达已经将调料做好了。
一起放在粗瓷碗里面,沈美云用着大铁勺,把锅里面热油舀上来,一勺子泼在调料上。
刺啦一声。
香味和辣味,瞬间扑面而来。
黄韵达眼睛一亮,“这就是做凉菜的调料?”
光闻着味道都不一样。
沈美云点了点头,“倒到那个大盆子里面,把之前取出来的卤菜,全部放进去凉拌,腌制一会好入味。”
比起单独蘸碟,沈美云更喜欢把调料放进去,一起拌匀开来,那样的辣椒油混着卤菜上面,光看着就足够让人有食欲。
黄韵达得了吩咐,顿时忙活起来,“晓得了。”
趁着他去拌凉菜的时候。
沈美云自己也忙活了起来,锅里面淋上热油后,便把辣椒段和大蒜沫丢了进去爆炒,炒出辣味和蒜香味后,在放入切好的洋葱。
不得不说,洋葱遇到热油后,那一股葱香味便瞬间爆开,霸道的厉害。
本来各司其职的其他人,也忍不住看了过来。
就见到沈美云朝着一筐卤好切好的肥肠,一下子全部倒到锅里面,刺啦一声。
热烟升起,油香四溢。
沈美云拿着大铁勺,迅速的翻炒,不一会的功夫,肥肠的香味就跟着窜了出来,而随着热油的翻炒,肥肠都吸爆了油汁,色泽鲜明,油光蹭亮。
瞧着差不多了,沈美云迅速盛在了一个大搪瓷盘里面。
那一瞬间。
屋内的所有人都跟着看了过来。
热气腾腾的香辣肥肠,堆了一大盘子,鲜红色的辣椒,配着紫红色的洋葱段,以及色泽鲜明的爆汁肥肠。
光看着就不敢想,这一口下去得有多好吃。
吸溜!
不知道是谁先咽起了口水。
沈美云笑了笑,“好了,这个爆炒香辣肥肠要趁热吃,现在就端出去吧。”
这话一说,黄韵达秒懂,他迟疑了下,“可以扒拉一小碗出来,让我们大伙儿尝尝吗?”
一个厨房的人都盯着看呢。
沈美云,“自然,你们按照厨房的规矩就行。”
她只是负责炒菜,不负责其他事情。
得了准话,黄韵达顿时眉飞色舞的拿着小碗,小心翼翼的扒拉出来了十多个肥肠出来。
又拿着毛巾布,把搪瓷盘周围的热油全部擦干净。
“不许动啊,等我上完菜回来在动。”
大家纷纷点头。
只是,等黄韵达上菜的一瞬间,就伸手过来了,一人就拿了一小块尝在嘴里。
一入口,满口的香辣味瞬间绽放,在咬下肥肠的一瞬间,软糯弹弹的吸满油汁的肥肠瞬间在嘴里爆开,辣味香味麻味瞬间上头。
“啊啊啊啊啊。”
“这是肥肠吗?我这辈子从来没吃过这么好吃的肥肠。”
“肥肠不应该是臭臭的吗?为什么这个一点都不臭?”
“就是啊,我以前做的肥肠还咬不动啊,为什么这个肥肠就能软软糯糯,弹弹滑滑的?”
“这辣味和麻味融入了肥肠里面,若不是我亲眼看着倒进去肥肠,我绝对不敢相信,这就是肥肠啊。”
“这到底是怎么做的啊?”
这简直就是一个奇迹!
沈美云还在爆炒猪肝,看着大家的反应,她忍不住回头笑了笑,“哪里有你们说的那么夸张?”
“是不是肥肠,你们不是都看到了吗?”
张师傅上前,“是看到了,我们也不是没吃过猪大肠,但是这肥肠的味道和以前都不一样。”
一小块哪怕是被咽进去了,却还是忍不住眯着眼回味起来。
“我感觉就是五花肉都没这么香。”
对于他们这些人来说,五花肉是他们认为最好吃的食物。
可是最好吃的事物,却不及之前那一小块肥肠。
沈美云,“爆炒肥肠的步骤,你们之前都是看到了的,以后若是有机会的话,可以自己试下。”
她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。
“谁去把这一盘子端上去?”
猪肝也是要趁热吃,吃那一股热气和嫩味,才是最美味的。
“我我我!”
大家抢着去送