一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。
食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。
脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
总而言之，洋快餐对于人身体健康的危害极大，但是，中国人因为没有办法，或者是因为崇洋媚外，有相当大一部分人依旧会选择这样的油炸食品。
而中餐则不同，中餐营养，中餐的特点是做法和食材选用远比西餐多。从食物的营养科学方面来看，显得比较健康合理，他们是高纤维素，低脂肪糖的食品。对国人来说更容易吸收。
中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。
中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。
李忠信觉得，只要能够把中餐当中美味的食品进行大幅度的推广，那么，中国人还会选择享用中餐。
只不过中餐在八九十年代的时候，所有经营饮食的商家都很封闭，而且没有商家会想到扩大经营的规模，把快餐和食品推广到全国化。
中国人最为熟悉的兰州拉面，山西刀削面，还有重庆小面等众多的中华美食，也就是在2000年左右，才开始逐渐从一个区域而走向全国的。
另外那些什么排骨米饭了，什么扬州炒饭了，什么砂锅骨架这些中国传统的快餐美食，在这个时候也还没有完全兴起，只有有限的一些城市里面有，更没有人能够把这个东西做大。
李忠信有一种想法，在洋快餐还没有大幅度进入中国之前，就把中式快餐推广开来。
这种推广，要按照严格的审查标准，严格的准入制度来做，所有的连锁快餐美食店，都要按照总部制定的规矩来做。
只要严把质量关，口味关，服务关，今后外国和尚来了，能不能念好经，或者说是能不能在中国赚到钱，那就是另外的一回事情了。
中国想要变得更加强大起来，不应该是完全靠资源，或者是靠搞建议的加工技术获取，应该体现在更多的细节上，只有中国的企业走出国门，赚外国人的钱，然后回到中国国内来花，那才能够让中国更加富强起来。
现在的这个时候是八十年代，中国的高科技或者是技术水平等方方面面都整体落后于发达国家，李忠信觉得，这个时候最能够敲开发达国家大门的，应该是中国的超市和美食。
只要中国的超市和美食率先走出国门，今后中国的轻工业产品，也逐渐会伴随着超市走出国门，慢慢的，拥有中国品牌的东西就会走出国门，走向世界。
想要让中国崛起，就一定要从点滴做起。