怀石料理餐厅位于东京LAPORTE商场四楼，电梯行进到四楼以后，整个画风都变了。
一秒钟前还置身于繁华商场的电梯当中，一秒钟之后，迎接李忠信和小村惠香的，是穿着得体的服务人员鞠躬问好，和古香古色的餐厅。
餐厅布置古典幽雅，日式风格的轻音乐，让人仿佛瞬间穿越回古代的日本一般。为了营造最佳的就餐环境，分为了几个区域让客人就坐，每一个餐位都独具匠心，看上去就有一种心神宁静的感觉。
因为李忠信提前让小村惠香预订了包房，所以在服务员带领下，十分轻松地找到预留的包房。
点餐的服务员在小村惠香的示意下，双膝下跪，十分安静地在李忠信身边举起菜单，准备等候李忠信点餐。
“先生您好，九井柰子为您服务。请问您现在需要点菜或者是什么服务吗？”李忠信正思索着的时候，突然眼前一亮，一个张得十分漂亮的女服务员拿着菜单，恭恭敬敬地跪在了他的身边。
李忠信看到，这个女服务员挺漂亮，而且声音很不错，有一种甜甜的味道，眉目间有着一种干练之气。
他不禁想到，东京这边的高档地方真的很不错，就是服务员都是这样级别的美女，中国那边，他在江城搞的那个忠信鱼馆就已经算得上是相当不错的饭店了，和日本这边的饭店一笔，简直就是天上地下，什么时候中国才能够出现这样的饭店，什么时候才能够真正地崛起在世界之巅呢！
李忠信那丝不切实际的想法抛出脑外以后，他接过菜谱，随便点了一些菜，又随口说道：“菜单交下去以后，再给我来一瓶82年的拉菲，现在就用醒酒器把酒醒上。”
李忠信想到，之前他一直没有喝酒，也没有提起喝酒的事情，这次请客的时候，他应该叫瓶82年的拉菲红酒，这样的话，能够调节谈判时候的气氛，更上档次一些。
李忠信一直有种印象，拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一，是法国红酒的代表。
而1982年在当年是难得的好年份，气候条件绝佳那年使得葡萄的质量都非常的好，该年份葡萄酒在全世界葡萄酒收藏者中得到一致好评，因此也非常的贵。
因为82年的拉菲是品质最好的年份之一，上市之后，就被很多人珍藏。
市场上流通的高品质82年拉菲在后世的时候，那是相当有名，是中国人喝酒时候身份的象征。
“对不起，先生，我们这里没有82年的拉菲酒，而且我不建议您饮酒的时候饮用近期的红酒。
因为红酒有适饮期，您要是选择拉菲的话，我建议您选择49年的拉菲酒。45年，47年，49年的拉菲酒是最佳品。而49年的拉菲酒正是适饮期，而且价格也不是很高。”跪在李忠信身边的九井柰子浅浅微笑着对李忠信解释起来，并推荐李忠信选择一九四九年年份的拉菲酒。
李忠信听完以后，先是愣了愣神，然后就好像是突然发现新大陆一般，看向了眼前这个干练的日本女孩。这个女孩说话的声音很好听不说，而且很漂亮，展颜一笑有着一种极为甜美的味道，最为主要的是，她居然懂红酒，居然知道适饮期。
李忠信在后世的时候也听说过红酒有什么适饮期，但是，他喝的红酒都是那种达不到档次的，不存在适饮期的说法，现在在东京这边猛然听到身边的女服务员说起这个事情来，他自然要听听这个说法。
李忠信微微一笑，露出了一副大男孩的表情，他兴致盎然地问道：“看起来你挺懂红酒方面知识的啊！那你给我说说，为什么选择49年的最好，红酒的适饮期又是怎么回事情。”
看到李忠信饶有兴致的模样，女服务员开口笑道：“我在法国留学时候再巴黎那边做过红酒推广员，所以呢！我对红酒的知识知道一些。
这样跟你说吧！葡萄酒何时进入适饮期，一直是葡萄酒爱好者和专家们乐此不疲的热议话题。
这之所以会成为一个亘古不变的话题，主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年速度。
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。
市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内（也许是一到两年的时间）喝掉。
通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。
在继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。
有些葡萄酒（尤其是红葡萄酒）确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。
然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心