桃酥是一种非常非常普通的点心,口味大众,南北皆宜,基本上所有的中式点心店都会有卖它,其特点就是干,酥,脆,甜。 关于桃酥还有一个有意思的地方,最开始的桃酥用的是具有止咳平喘效果的桃仁,但渐渐桃仁就变成核桃仁,两者之间都有的共同点就是会有苦涩味,那么如何处理这苦涩味? 那就是加足够多的糖来调味,这样的后果就是让这样本该健康的点心,变得没那么健康了。 沈情和范师傅在操作间忙活,两人动作极快,却不见慌乱,两人几乎同时完成了桃酥的制作。 两人做的桃酥,范师傅做的要大一些,沈情的桃酥则要小一些,但两种桃酥的的品相都没得挑,桃酥标志性的开裂花纹都相当漂亮。 范师傅尝了一口沈情的桃酥,立马发现了和自己的不同,她的桃酥不够甜,味道酥脆清爽不甜腻,但是却没有暴露核桃的涩味,核桃应该做了去皮处理……不对,这不是做过去皮处理的核桃,这里面是琥珀核桃!而且藏了半个琥珀核桃在里面! 这种做法无疑是非常的特别的,味道没那么甜,更受不喜甜的人群喜欢。这小丫头别看年纪小,却将传统的点心改良了,更加适合现代人的口味。 沈情也尝了范师傅的,不亏是大师傅的手笔,色香味俱全,没有一丝可挑剔,如果说非要挑刺,那就是卖相不够精致,未来都是看颜值的时代,如果将普通的桃酥都做的精致特别,一定会让年轻人爱上中式点心的! “小丫头,你这是投机取巧。”桃酥中间是半块琥珀核桃,吃到以后一定会给食客惊喜的感觉,从而更喜欢。 沈情点点头:“范师傅,其实我这也是改良,想让更多人喜欢核桃酥,就要让我们的核桃酥在传统基础上有特别的地方。” 是啊! 范师傅贺也是这样想的,现在越来越多的人喜欢西点,不就是因为中式点心不够洋气,甚至土么? 之后范师傅看到了沈情设计的包装和礼盒,心里对这丫头也暗暗佩服,这家小店的规模肯定不知如此! 第二天,范师傅就开始准备月饼了,手艺和品质没得挑,但将普通月饼模子变了花样,统统变成了蔺祁沉给她刻的那些,或是抱月的萌兔,或是背靠月桂酣睡的萌兔,或是仰躺望月的萌兔,每一只都非常非常的可爱。八只一盒,装在类似蛋糕盒的礼盒里,下面是牛皮纸眼神的托,上面是透明的,用麻绳一扎,即传统又时尚。 范师傅看到这一套模子打出来的月饼,都喜欢的不得了,觉得年轻肯定更喜欢! 果不其然,这套月饼出货的第一天,路过点心铺的路人就被吸引了,乐乐准备了免费品尝的月饼,大家一常就发现这月饼不仅好看,还好吃! 不过一下午,卖出去了就有十多盒,第二天预定出去了十多盒! 沈情可目标可不仅是实体店销售! 她把月饼各种摆拍,放在了网上,也吸引了不少人询问!