掀开那头上的甲壳，白夜指着里面的内部结构向罗贝尔特讲解着。
一般普通年轻女孩子看到这脏兮兮，滑腻腻的虾脑袋或许还会觉得恶心，但是罗贝尔特显然不是什么普通女孩子，她很是淡定的凑了过来，仔细的看了看那个虾头，然后点了点头，示意自己记住了。
见到罗贝尔特这么蛋定，白夜很是欣慰，然后他讲虾头放下，拿起一把剪刀，又拿起了虾尾。
“虾头的处理很简单，拔掉腮，去掉沙袋就好，如果是在店里的话最好注意一下不要破坏头的造型，那样会影响到最后成菜的品相，头就先这样了，接下来，是虾尾，这种大虾的甲壳比较厚，而且有些划，刀功不行的话还是用剪刀剪开就好。”
拿起剪刀，白夜沿着虾尾的腹甲剪了下去。
“嗯，其实剪到这样就已经差不多可以取肉了，这样将虾肉取出来后不会破背上的甲壳，但是今天我们是准备做的炸虾，所以虾壳无所谓了。”
用刀小心的将壳里的虾肉剔出，白夜又指着那条在晶莹的虾肉中有些显眼的青黑色的线条。
“这是虾线，也就是虾的肠子，料理之前最好拔掉它。”
“而拔除的方法又很多，你可以直接用牙签挑出来，也可以抓住虾尾巴末梢中间的那个尾壳，一扭一拉也行。”
“嗯，差不多就这样了，罗贝尔特，这次你来试试。”
白夜处理完虾线，看着罗贝尔特，鼓励的看着她。
而罗贝尔特迟疑了一下后，伸出手从桶里又拿上了一只皮皮虾。