粘附的那层纯度高又很厚的脂肪层经过提炼，便是火锅中最不可或缺的关键——牛油。
二荆条、灯笼椒、满天星焯遍水，用石臼捣碎。
大小茴香、香茅草、草果。肉蔻等香料提前用白酒浸泡片刻。既能杀菌，还有利于香料中的香精溶解在酒中。
洋葱、香菜、葱段、大蒜、姜末用牛油炸出香味后捞出。分次将糍粑辣椒加到油锅里，加入豆豉、香料、花椒、麻椒炖煮。
然后用冰糖、醪糟、盐和啤酒给底料调味。
啤酒里含有大量的麦芽提取成分，可以让火锅底料变得更加粘稠，并让底料的气味得以较快挥发侵入到食物当中。
多余的底料盛进盘子里，表面撒一层干辣椒和香叶，等凝成固体后，分割成小块，可以包起来保存一段时间。
锅里热腾腾的红汤倒进铜锅，沿着边缘塞一圈剁成块的卤猪蹄。
烧红的炭火夹进锅胆内，上头的红汤立马开始微沸。
“咕咚羹？”
顾知栀回过头，云澈吸着鼻子往石桌这快步走来，他的双眼盯着铜锅，满眼都是对未知事物的新奇。
“这都是能涮着吃的？”
“我还是第一次见这般红艳艳的咕咚羹呢！”
顾知栀笑着想去推他，但伸出的双手全是油，她只好用胳膊肘怼他。
“换衣服去。”
吃火锅最容易被汤汁溅到。袖子被攀膊束起，前边还带着围裙，为了这顿口腹之欲，顾知栀全副武装上阵。
云澈的筷子上夹着一片薄如蝉翼的羊肉片，他焦急地在铜锅上空比划许久，也没找到能刷肉的空地。
“知知，这猪蹄挡着，如何涮肉啊？”
顾知栀噗嗤一声笑出来，给他挟了块猪蹄。
“先把它吃下去些，不久有余地了吗？”
是哦，云澈眨眨眼，把羊肉原封不动放回去，学者顾知栀徒手啃猪蹄。
卤过的猪蹄被红汤一滚，特别的软烂、弹滑。胶原蛋白足，每一口都是黏黏糯糯的。
薄薄的羊肉片遇见沸腾的汤泡，立刻就变成浅褐色。
云澈的嘴唇被辣的通红，噘起来嘴吹气的时候，顾知栀都想手贱地去弹一把。
“左边的是香油碟，右边的是麻酱碟，你唰完也可以蘸着料碗吃，别有滋味。”
他点点头，吞下嘴边的羊肉，然后学着顾知栀夹起一根鸭肠，在锅子里“七上八下”后，丢在油碟中滚一圈。
芝麻油能降低食材滚烫的温度，减弱火锅底料中的麻和辣，提升食材的口感。
煮过的鲜鸭肠比云澈吃过的鸭货更为鲜美、韧脆。
他喔了声，左边眉毛高高挑起。
他又涮了片羊肉，卷在麻酱碟里。
香浓的芝麻酱跟鲜嫩的羊肉简直是绝配，间或咀嚼到的香菜末都为这份美味“添砖加瓦”。
大热天的，吃着热锅子，纵使暴汗，但不得不感叹一声：爽！
云澈还不太能吃辣，没一会儿就吸溜着气。
他见顾知栀对着他手边扬头，这才注意到那个奇形怪状的半颗西瓜。
他用银叉挑起一个西瓜球，冰凉凉的甜瓜缓解了口腔的灼热感，又甜又爽。
他正欲再次伸筷，余光里瞥见顾知栀抓着芦管在吸着什么。
云澈停下筷子，有样学样地模仿她的动作。
除了甜滋滋的西瓜汁，还有一股劲爽的气泡侵袭他的口腔。
“是冒泡茶？”
云澈双眼亮晶晶的，要是他能长出一双毛茸茸的耳朵，此时定是立在头顶。
顾知栀用尾指冲着白玉壶一点：“那里全是你爱喝的冒泡茶。”
云澈一听，连忙给自己倒了杯。
他咕噜噜喝下大半，忽然咦了一声。
他歪头瞧着杯里的透明液体，不是橙黄，也没橘子味，倒是像冷面里的滋味。
“不一样？”
顾知栀咬着没嚼断的猪蹄，嗤嗤嗤地笑。
这厮不好骗啊！
“嗯，不是橘子的，另一种。”
“也不是冷面里的？”
呦呵！顾知栀惊异地转头看着云澈。
难怪长得像修狗，这味蕾，当个品鉴师都绰绰有余。
“嗯，跟那回也不一样。”
顾知栀埋下头，不想跟他再细说。
冷面用得是雷碧，今天用得是七喜。他第一次喝，就能分出差别，还真真是厉害啊！
痛痛快快吃完，两个人都洗了许久，才除去身上的火锅味。
院里，云澈亲手给顾知栀搭了架秋千，晚上气温凉爽，坐在上边，悠闲地荡着，好像能忘却一切烦忧。
“你今天怎么起这么早？”
顾知栀把头仰过去，