临州产蟹，现下正是秋蟹上市的时节，鱼肆里随手一指，捞起来的螃蟹个个都是膏肥黄润，肉质鲜美，价格也公道。
而蟹粉可以提前制备好封存罐中，起码能保存半个月往上，主菜选择蟹粉捞面的话，在丰收节当日只需煮好面条，再将蟹粉一浇，既方便又省事，完美满足了江牧雪的需要。
江牧雪起锅烧热，大勺一挥，舀起满满一勺菜油倒入锅中。熬蟹油用的底油有讲究，不能用猪油等荤油，以免掩盖了蟹香，而必须用菜油这样没什么香味的油。
此时油锅不断升温，江牧雪把手掌摊开，朝着锅上方的空气虚虚一拂，掌心传来热意，是油温到了。她把刚刚准备好的葱姜放入锅中，接着又将盘中高高垒起的蟹壳全部倒入，盖上锅盖，吩咐蔡辽抽出柴火，便用小火慢慢熬着。
待两炷香后，她揭开锅盖，油香扑鼻而来，众人难以自制地深吸了一口气，在这一呼一吸之间，嗅觉、味觉、舌尖上的触觉等各个感官联合起来，他们仿佛已经咬到了满口蟹肉与蟹黄。
“我感觉我从来没吃过螃蟹。”蔡辽举起大拇指，“连棠，你是这个。”
江牧雪笑了笑，并未答话，将油倒入纱网中过滤。微黄的菜油浓缩了螃蟹美味的精华，此时变为一大碗金澄澄又略微发红的蟹油。她另起一锅，倒入这满碗红玛瑙般澄澈的蟹油，放入姜末翻炒几下，便拿起备好的蟹黄蟹膏，扬腕潇洒地全部倒入锅中。
热油“滋滋”作响，自锅底不断向上泛起一个个小气泡，江牧雪用木锅铲快速而有节奏地翻炒着，同时又小心地不把大块蟹黄炒散。鲜香味在高温下猛地爆开，这香气如此富有攻击性，叫人怀疑就是捏住鼻子捂紧嘴巴，它也会不服输地往耳朵里钻。
满厨房都是响亮的油锅声与翻炒声，锅内蟹油变得更加鲜艳而浑浊，是极小部分蟹黄蟹膏融化所致。江牧雪依次倒入蟹肉、花雕酒和一小勺陈醋，进一步去除腥气、提升香味，直到蟹油再次变得透明澄澈，她加入盐糖调味，这一锅蟹粉才算大功告成。
江牧雪放下锅铲，稍微活动了一下手腕，回头望向身后愣愣看着锅的一排人：“愣什么，面煮了吗？”
“诶，这是现在要吃的吗？”有人怯怯问道，“不装起来备着等到丰收节吗？”
“当然了，自己人先尝。”江牧雪道，“快来人煮面，然后把门外头那些偷看的贪吃小鬼送走，我们来吃独食啦！”
“我也想吃！”门外趴了一地被香味勾引过来的小萝卜头，闻言纷纷作势嚎啕大哭起来，“蔡辽姐姐，你们背着我偷偷吃好吃的！”
蔡辽抬手擦了擦嘴角的口水，大摇大摆地走过去，一手提溜一个把他们全赶到大堂里：“对不住啊各位，今天就是要背着你们吃顿好的，想吃啊，想吃回去跟你们大人说，过几天的试吃比赛记得选江家赢啊！”
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大堂内，桌上摆了七份热气腾腾的蟹粉捞面。
面是装在小盘子中的，正是以往照着流水宴托盘专门定制的尺寸。米白色的捞面被盘成一个圆乎乎的小包形状，顶上浇了油润金黄的蟹粉：橙红色的大块蟹黄、被炒成浅棕色的蟹肉与黏黏糊糊的蟹膏融在一起，却毫无别的酒楼做出的勾芡感，黄澄澄的蟹油顺着面条纹路向下淌，把缝隙都洇得油汪汪的。
蔡辽趴在桌上，转着盘子从各个角度不住打量这份瞧上去就美味无比的捞面，捏着筷子，一时间都不忍下口。还是江牧雪看不下去，催促她趁热快吃，她这才下定决心般开始搅拌。
筷子刚一插下去，厚实的蟹粉就缓缓往两边流淌，蔡辽觉得如果她凑得够近，都能听见蟹黄与蟹膏滑动时“咕叽”的声响。面条渐渐披上了一层金黄，蟹香味随着搅拌愈发浓郁，她深吸一口气，往嘴中送入了一大口蟹粉捞面。
鲜。
活了二十几年，蔡辽好像第一次才知道这个字，代表的究竟是怎样无与伦比的味道。
蟹油如此丰润，让她整个口腔都是滑滑的，舌尖最先感觉到的蟹黄，大块的，微硬的，然后是胶质的肥厚蟹膏，最后才是劲道的捞面。
口齿咀嚼间，蟹黄被碾碎后溢出更多油香，甘鲜微咸，咬起来内里如细沙一般，粉粉润润，辅之以面条的微甜味，再加上蟹膏又粘又软的奇妙口感，鲜香无比，油润滑口，稍不注意就往胃里钻。螃蟹能体现的所有的美味，都在这一口中尽数展露了。
蔡辽倍感珍惜地嚼了又嚼，这才恋恋不舍地吞了下去。桌中央放了一壶蟹醋，她拿过来往碗中倒了一小勺，搅拌均匀后再次尝了一大口。醋酸味将蟹油味压了一点，味道却更显清爽不腻口，香味也被醋味激得更浓几分，蔡辽越吃越饿，三两下就把这一小碟捞面吃得精光。
“这比瑛儿姐做的还好吃，就是江家家主，那个江什么雪来，怕是都没我们连棠手艺好。”她咂摸着嘴里的残香，美滋滋地想，“商家酒楼那些下三滥，等着吧，过几天叫你们好看。”
她幻想了一番复仇的痛快场