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第十九章:当心烫(1 / 3)

两人一前一后进了厨房。

小番茄在糖水里被煮的软烂,顾嫣嫣将火关了,不断地用勺子搅拌散热。

上等的里脊肉加入葱姜水和藕丁一起打碎,再往打碎的肉泥里依次放入小葱,耗油,白糖,盐,胡椒粉,加入面粉和淀粉后最后的精华是那一小碗早就备好的鸭油。

陆知侨将搅拌好的丸子料放在一边,而后又将油锅烧热。

吸油烟机开始哄哄运作。

“帮我把围裙系一下。”陆知侨两手都沾满了料汁,他小指勾着围裙带子递到顾嫣嫣跟前。

“哦,好。”顾嫣嫣放了勺子,接过围裙后,先将围裙套在他的脖子上,而后双手从他的腰间穿过在系上一个活结。

这个男人不姓沈,可腰居然那么细,顾嫣嫣心想。

“我要开始炸丸子了,你把厨房门关一下,省的油烟跑出去呛人。”陆知侨说完,油锅里下入的一批丸子正滋滋的被炸的冒泡。

“唉。”顾嫣嫣应了赶紧的将厨房的门关好。

顾嫣嫣将凉了的糖水番茄捞出后,往番茄上点缀了几棵咸话梅,这样一道话梅番茄就算做完了。

她将话梅番茄放到料理台上,然后开始看起了陆知侨炸丸子。

陆知侨的动作很熟练,肉糜在他手上很快的被团成了丸子而后进入油锅,随后开大火,用漏斗翻了加下后在转入小火。

第二批丸子出锅之时,陆知侨又将火力开大,将第一批炸好的丸子复炸了15秒。

顾嫣嫣一直看的很认真,就差拿个笔记本一一记录下步骤了。

“复炸是为了让丸子变得更加酥脆。”陆知侨说,“但要控制好时间,一般10到20秒就够了。”

“哦。”顾嫣嫣点头,又学到了一个烹饪技巧。

很快,灶台上的肉糜少了半碗,旁边的不锈钢长盘上肉圆堆了一盘子。

第二批肉丸子复炸完毕后,陆知侨将煤气灶关掉,他抽出一张厨房纸擦了擦手后用筷子夹了一只丸子对顾嫣嫣说:“你先试试咸淡,奶奶不能吃的太咸,我盐放的不多,如果不咸的话,我在做个浇头淋在上面。”

顾嫣嫣咬了一口他递过来的丸子,但没注意,热丸子一口咬下去被烫了嘴。顾嫣嫣下意识的将那口丸子全部吐了出来,陆知侨赶忙伸出另外一只手去接,结果那口丸子全部吐到了陆知侨的手上。

“你没烫到吧。”陆知侨问,手上一直拖着那只被咬开还沾了口水的丸子。

“没事,没事。”顾嫣嫣说。

陆知侨将手上的丸子扔进了垃圾桶后,又给她夹了一块,说:“当心烫。”

顾嫣嫣这回长了个心眼,对着丸子细细吹了一下,才浅浅的咬了一口。

“咸淡怎么样?”陆知侨问她。

“刚刚好,很好吃。”

丸子肉质紧实,外酥里嫩,里面有碎碎的藕丁,吃到嘴里泛着浅浅的藕香和肉香,在细细的嚼一下,又有一股鸭油的香味。

他的这道炸丸子,一点也不逊色于四季民福的干炸丸子。

“那就好,把这盘丸子端上去在蒸个大闸蟹就可以开饭了。”陆知侨说完后将剩下的半盆肉糜套上了一只保鲜袋放进了冰箱。

“剩下的半盆肉糜不炸了吗?”顾嫣嫣问他。

“剩下的半盆肉糜明天做糯米蒸丸子。”他答。

陆知侨的花样真多,一盆肉糜硬是整出两道菜来。

“我去蒸螃蟹,你来调蟹醋吧,奶奶得吃无糖醋,无糖醋在橱柜下面。”陆知侨关了冰箱门。

“好。”

最后的一道大闸蟹摆上桌时,中秋家宴便开始了。

大闸蟹,干炸丸子,清蒸东星斑,茄汁大虾,话梅番茄,四季烤麸,素鲍鱼……格式菜品摆了满满一桌。

“哥,你这手艺不是不错,简直大厨级别了。”陆远侨坐下后,开始给众人倒酒。

郝安静气鼓鼓的狠狠拍了陆远侨一下,“你看看你二哥,再看看你,叫你炒个蛋炒饭那个蛋腥味一客厅都是。”

“君子远庖厨,懂么。”说话的时候,陆远桥已经用手捡了一只干炸丸子喂到了小静好的嘴里。

“你的意思是我不是君子了?”陆知侨反问。

“那哪能啊,我的意思是我哥是个优秀煮夫,您太优秀了经常导致弟弟在家被挤兑的都没活路了。”

郝安静替小静好放好儿童餐椅,谁知道小家伙嚼着丸子含糊不清的伙拒绝着说道:“妈妈,今天我要和二伯还有二妈坐一块。”

“好的,和二伯二妈坐一起。”陆知侨说完抱起将小静好直接抱到了自己这边,让小姑娘坐在她腿上,郝安静则将儿童餐椅搬到了陆知侨和顾嫣嫣的中间。

“今天呀,也让你们尝尝带孩子吃饭多不安生。”陆远侨笑嘻嘻的剥着大闸蟹,剥完一碟子蟹肉后淋上点蟹醋递到了奶

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