不得不说,卿月家真的很适合这次拍摄,她装修的时候本想着中岛还能做吧台用,做的挺大还嵌了一个电磁炉在台上,封控的时候为了拍视频光线也特意调整过,都用不上补光灯了。
“想好怎么做了吗?糍饭团我也没做过,红烧肉我还能教教你们。”
“YTB上有教程,首先要先蒸糯米饭!”果然做菜大师田正国,只要有教程就能做。
“哇,大发!我们忙内没有什么不会做的!”看弟弟胸有成竹的样子,厚比放心得很。
“。。”怎么说呢,这个教程南俊也看了,复杂到他无从下手的程度。
那么问题来了,临时要做,来不及提前浸泡糯米,卿月只好用温水先泡着,等涨开一点再蒸。
第二步,炸油条,糍饭团里可以包脆脆的老油条或者整根的油条,不可或缺。
“炸油条?”我没听错吧,老天爷,这是考验田正国他们还是考验她啊!这种超纲的内容到底谁写的啊!谁做糍饭团从配料开始做的?是要开店吗?“你们知道做油条要发面吗?”
“发面?什么是发面?我看教程有写做油条啊。”
三双清澈而流露出愚蠢的眼睛盯着卿月,不对,应该不止三双,旁边导演组也在看她。
“你给我看一眼教程先。”这是什么乱七八糟的教程?怎么还有香肠和里脊肉?糍饭团里哪里有这些东西?卿月都准备拿出手机叫油条外卖了,田正国怎么都不同意,要自己做。好在复杂的也就是做油条,那就做吧。
三个新手,看看卿月找出来摆桌子上的面粉,鸡蛋,食用油,盐,糖,酵母粉和纯净水,跟着她的指令一步一步揉面,也不知道是配方的问题还是他们手的问题,明明都是称好的材料,和在一起这个面团不是水多了就是面多了,成型后用的面粉起码是之前的一点五倍,怕酵母的占比太少发不起来,都不敢室温发酵,放烤箱里恒温发酵去了。
接着就是把买来的肉松装盘子里,咸菜装盘子里,榨菜丝切成小块装盘子里,咸蛋也把蛋黄扒出来,咸口的材料就准备好了。甜口么就是加糖,芝麻糖,没有买到现成的,就加白砂糖吧。
“这个咸蛋!我之前吃过!”田正国对这个咸蛋记忆犹新,之前在北京的时候盒饭里出现过,他差点连着蛋壳一起吃下去。
“咸咸沙沙的,口感很奇特,那个蛋白真的好咸。”这么一说厚比也想起来了,他们当时还觉得是白煮蛋一类的,蛋白也一口塞进嘴里,咸得不行。说着咸,剥壳的时候三个人偷吃蛋白的手也没放下,吃一口又被咸到了。
怎么说呢,蛋白咸的鸭蛋估计蛋黄也过于咸了,凑活用吧。自己烤咸蛋黄这种工序复杂的事情卿月是不会让告诉他们的,反正只把蛋黄单独挖出来用,还好买的是双黄咸鸭蛋,浪费两个蛋白也就差不多了。
这里准备工作做好先放一边,然后把五花肉改刀切好,就可以做红烧肉了,这个菜跟着食谱做还是挺简单的,一个人切肉找调料,一个人看教程,一个人操作,葱姜料酒把五花肉焯水这一步非常完美的结束了。炒糖色的时候火太大,冰糖放下去很快融化成糖浆,沸腾后溅起来差点没毁了三张伟大的脸,剩下就是加水和调料焖煮啦。
他们三个做个菜,自己有没有感觉危险不知道,摄像机后面的工作人员是紧张的不行,拍近景的摄像炒糖色的时候比他们离锅子还要近,手上被溅到了两滴糖液,烫的差点脱手把摄像机扔锅子里,现在还在拿冰袋敷呢,可见还是挺危险的。
盖上锅盖,红烧肉就等时间到了出锅啦。泡着的糯米和大米一比一混合好上锅蒸,然后把烤箱里发起来的面团拿出来整形,三个人做出了各种花样的油条,扭一扭就行的面团,台面上却没几个形状正常的,有扭成麻花的,蝴蝶结的,还有搞成麻花辫的。进了油锅更是千奇百怪的都有,很多都散开不知道原来是什么样子的了,还有那个漂亮的麻花辫编的太紧都膨胀不起来。
除了夹在当中的油条,还要脆脆的老油条,这群颜控把炸出来不好看的都切成小块放进去复炸,就ok了。
“哦!马西达!!!”油条出锅的香气不得了,而且这么多呢,尝一口怎么了。热乎乎的油条太香了!量真的很多,他们做的油条没有外面这么大,一大盆面出了有快三十根小油条,现在切成小块看着更是不得了,给每个人都尝尝还像没动过一样。
一边吃一边玩一边炸,大概用了快一个小时,为了拍摄还是在中岛台的电磁炉上炸的,没有油烟机,卿月闻着越来越重的油烟味,忍无可忍地让他们赶紧关火。
糯米饭在他们炸油条地时候就已经好了,开盖放着散热,现在用正好。满满当当一台子食材,放在桌子上,真的有一种早饭摊地既视感。都是好吃的东西,加在一起只会更好吃吧!三个人做的饭团,米层一个比一个厚,面积一个比一个大,加料加得噗噗满,等卷的时候下面的竹帘都卷不起来了。
“加太多了,卷不起来了怎么办?”黑心鬼