以25亿元的年营业额，一跃成为华夏本土餐饮业的老大。
虽然后来小肥羊的创始人张钢由于个人能力问题，对于加盟商管控不力，导致小肥羊口碑急速下滑，门店营业额爆降。
经营不善的他，不得不引进海外投资方3i集团的投资基金总计2500万美元，以缓解小肥羊在扩张上的资金压力。
有了资金的张钢，回购很多不合格加盟店的股份，强行关闭了很多不合格的店面，全部转为直营。
3i集团还为小肥羊牵线引进一位职业经理人，肯德基原香港行政总裁杨耀强。
也是杨耀强的到来，将小肥羊拉上了标准化、规范化的管理轨道，最终推动了小肥羊于2008年6月12日在香港上市，成为国内首家上市火锅连锁企业，也是内地第一家港股餐饮企业。
为了适应国际化发展经营需要，小肥羊又决定与国际餐饮巨鳄百胜集团合作。
而张钢心里一直有个念想，希望借助资本的力量把小肥羊打造成像肯德基，必胜客那样火遍全球的标准化餐饮品牌，于是还找到了肯德基和必胜客的母公司百盛集团，希望百盛能帮助小肥羊做大做强。
为了吸引百盛进来，张钢甚至劝说管理层卖掉股份，因为只有大资本百盛进来，小肥羊的股价才会被利好推高，而管理层最终也同意了这个提议。
2009年3月百盛成功收购了小肥羊控股股东6.07%的股权，还把英国私募基金三爱和普凯持有的小肥羊13.92%的股权收入囊中。
张钢本以为百盛入驻小肥羊后能带来先进的管理经验，没想到百盛进来后却毫无作为。
虽然旗下有肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和塔可钟等世界知名品牌，但百胜集团却不熟悉华夏的火锅业务。他们只想着控股小肥羊完成百胜布局中国餐饮的另一块拼图。
随后百胜集团不断增持小肥羊股份，并在2011年5月3日斥资近46亿港元直接收购小肥羊，最终于2012年2月完全将小肥羊私有化，小肥羊从一只乡土羊蜕变成了国际羊。
小肥羊宣布私有化退市后，张钢和管理团队息数离场。昔日中华火锅第一股的顶级餐饮品牌，也逐步淡出消费者的视野。
虽然创始人张钢前期急功近利，给自己埋下了极大的风险，但不得不说，现在开始，是国内餐饮连锁品牌发展的最好时机。
尤其是对火锅这个餐饮行业内的最大产品类目来说，真乃是时不我待。
别看华夏餐饮类目五花八门，但真正适合连锁化运作，且能支撑无数连锁品牌在其中厮杀多年而屹立不到的，也只有火锅类目。
除了什么海底捞、呷哺呷哺、高老九、大龙焱、小龙坎、大渝毛肚、哥老官、谭鸭血等，还有各种潮汕牛肉火锅和港式打边炉火锅品牌，甚至还有后世各种名人明星开的那些割韭菜的火锅品牌。
除了这些大的连锁品牌外，还有无数的小门店、小生意的火锅店参与其中。
足以看出，火锅类目的市场究竟有多么巨大。
不说别的地方，就光是在包头，过两年就会出现一个不亚于小肥羊的火锅连锁品牌。
那就是被成为草原上的两只羊、塞北餐饮双雄之一的另一只羊——小尾羊。
不过，小尾羊这草原上的另一只羊，要等到两年后才会在BT市成立。
可一旦成立后，也迅速像小尾羊一样，快速发展，直至后面最高峰时也达到了600多家门店。
能发展的如此迅速，一方面和国内经济即将腾飞，餐饮市场迎来了极大的发展机遇有关，另一方面也离不开包头这个草原工业强市的资源支撑。
这里可以非常轻松的获取到羊肉这种火锅的重要原料，还能迅速的发展出很好的羊肉生产加工供应基地。
同时，包头这个老工业基地的便利交通系统，也具备了羊肉可以向全国迅捷供应的先天优势。
这里能发展出草原上的两只羊，不得不说是天时、地利、人和俱全的必然结果。
看着小肥羊店内人头攒动，分明是生意极其之好。陆泽不由地露出一丝微笑，心想来得早不如来得巧，干脆晚饭就在这吃吧，正好进去考察一下。
他笑着朝三个死党们说道：“哥几个，我们晚饭就在这家火锅店解决吧，正好带你们尝一尝来自草原最正宗的羊肉涮锅。”
----------
PS：熬夜码字，继续写，今天一定把高中剧情结束，开始进入大学剧情。
唉，要不是疫情影响，我早就达成目标了。一会儿还得去做核酸，头疼。