先是清汤鲍鱼，需要将鲍鱼的边沿撕去，片成03厘米的大薄片，用高汤汆过捞出，装入汤盘。
将炒锅加热，加入三套汤、料酒、经验，开后打去抚摸，倒入汤盘即可。
这期间在做海参。
这次郭凡选做的是比较有名气的孔府菜，竹影海参。
“为什么这道菜要叫竹影啊？”
有观众在等着也无聊，就询问道。
郭凡是边做菜，边给他们讲典故。
相传，孔制的第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一声酷爱书画，对画竹子特别有心得，时常邀一些文人作诗绘画，本来这道菜名叫清汤海参，但在一次聚会时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节型，加入海参，冲入三套汤上席，孔令贻触景生情，就赐名竹影，流传至今。
“没想到吃个菜还能学典故呢！”观众们调侃道。
等郭凡把这道竹影海参做好后端上来，大家发现清澈见底的汤内竹影绰绰，如白玉般鲜嫩，又有海参相映游离其间，辉映成趣，意境高雅。
“这才好啊！”
大家都情不自禁的叫了声好，觉得郭凡这个厨师真不错，懂得多，做的菜别致还好吃。
他们怕没有了，拿着小碗，不顾烫就开始抢食。
闹得郭凡都劝大家不要抢，菜还有的是，他可以再做。
但是群众可不听他的，这菜很快被抢食一空，抢到的人还爆出欢呼声。
这就引来了其他人的注意。
“咋还抢上了，有这么好吃吗？”
其他观众就很不理解。
“你们来尝尝不就知道了，嘶……”
这边在品尝海参的观众，被烫的嘶嘶哈哈，也要说话。
人都有好奇心，于是其他桌的观众，也都过来看一看。
结果这边刚做好的竹影海参已经抢没了，大家又开始抢鲍鱼。
现场有点混乱，主持人赶紧出来调停。