清酱肉第一步，要把肉切成五斤大小的肉块。
姜晚婉在家里翻找出上任房主遗留下来的老称。
老称一边是弯钩，一边是250克的秤砣，十六两为一斤。
秤杆上有十六个刻度，每个刻度代表一两，关于这十六个刻度，还有个很有意思的说法。
十六个刻度分别对应星星，秤杆前面七颗星代表北斗七星，紧接着六颗是南斗星，剩余三颗则为‘福’‘寿’‘禄’。
做买卖得用老称给顾客称量，少给一两就是缺福，少给二两缺福缺禄，少给三两这是福寿禄俱缺。
这个说法姜晚婉要饭时听个做小本买卖老师傅说的，觉得很有意思，一直记着。
这种称，称东西方便，想用它在三十斤肉里均匀量出五斤，很难。
姜晚婉挂帅出征，没走出城门就卡住了。
她拿着刀，看着称，不知道该怎么把一块肉分成几份标准的五斤肉。
当然可以多点或者少点，碍于刚才的豪言壮语，姜晚婉怕肉的斤两不对，影响清酱肉的口感。
她犯愁呢，就到后晌午了。
沈行疆中午和属下在山里训练，走得远，碰到一片无人采摘的野果地，他用外套围成兜，摘了一大兜野果子，怕果子在训练场压坏，趁着有时间，先把果子送回家。
有山丁子，红菇娘，山葡萄。
红色的山丁子指甲盖大小，又称糖李子，姜晚婉以前没吃过，瞅着稀奇，沈行疆把在井边洗了一把，顺手把杆摘掉，喂给姜晚婉一颗。
姜晚婉没吃过山丁子。
小东西和小樱桃差不多大，味道有些酸涩，还挺开胃的。
沈行疆交代她：“少吃点，吃多了容易上不出来厕所，还要看大夫。”
姜晚婉点头，从厨房拿出来两个盘子，把山葡萄和红菇娘果分别装好。
山葡萄个头也不大，黑紫色，但果肉紧实，吃着很酸甜，汁水饱满。
红菇娘果偏苦，却有清毒解热的效果，她打算用冰糖酿了。
沈行疆蹲在井边洗手，洗完回头发现姜晚婉眉头紧锁，看到吃的也不高兴，似有很重的心事。
他把手里的水弹她脸上：“愁什么？”
他平日对人冷淡，话少。
对自家小媳妇儿观察入微，事事走心。
秦小也在旁边吃了两颗红菇娘，苦得她找个墙根去吐口水。
姜晚婉脸上挂着水珠，像西窗头探进的海棠花，不经意沾了雨点，越发娇嫩。
她拉着沈行疆的衣服：“我想做清酱肉，但一口气买了三十斤，不知道怎么分成五斤一块。”
沈行疆握住她纤软的手往厨房走：“我帮你分。”
“怎么弄？”
姜晚婉好奇他想怎么做。
猪后臀尖肉放在菜板子上，白色像油脂膏，油亮油亮的，红色的部分颜色鲜嫩，弹性很足。
家里切肉的刀刚磨过，沈行疆拎起刀，用手点掂了掂肉，三十斤的肉在他手里仿佛轻飘飘的白纸一张。
他把肉放下去，无需丈量，一刀下去切下长条分成两份，因为宽窄厚度不同，分出来的两份大小不同。
沈行疆拿过老称，把肉挂上去，挪动秤砣，精准五斤。
他又量另一块肉，也是五斤。
把肉放下，他几刀把剩下的肉分成四个五斤，多出来一点点边角，是卖肉的多切出来一点。
姜晚婉崇拜死了。
“你怎么分出来的？”
她的手上下晃了晃：“就掂两下，就知道?”
沈行疆很满意姜晚婉的表情，他拿着肉问：“想做什么？怎么做？”
沈行疆在姜晚婉眼里就是神一样的存在，她没过脑子，张口道：“在肉上擦花椒面和盐巴，均匀涂抹，压出肉的水分。”
以家庭为单位进行厨艺评比，沈行疆做饭色香味儿俱全，有力气会炒菜，刀工也很不错，知道菜的做法很容易就复刻出来。
姜晚婉…
姜晚婉……
姜晚婉苦练刀工，能切条不能切丝，能切块不能切片，炒菜同样的调料，却因为没有炒菜的手感，导致不是糊了就是没太熟。
做素菜还可以，因为素菜可以洗完下锅炒，无需太多火候炖煮的把控。
沈行疆听完做肉的步骤，轻松上手，很快把调料擦在肉的表面，并且将水分挤出来。
挤干水分，把肉放到刷干净的板子上，再用板子压住肉，肉上放石头，腌制七天，使肉的水分都挤压出来，这叫‘盐七’。
做到这步要等七天。
沈行疆把肉放好，顺便炒了盘尖椒土豆丝，和土豆炖茄子，简单的小菜很有家常锅气的香味儿。
姜晚婉和秦小也埋头吃饭，赞不绝口。
吃完饭